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Gelato

Il gelato ha origini antichissime che affondano nella preistoria anche se in questo caso si parla di gelato in senso lato visto che veniva fatto mettendo bacche e frutta secca nella neve. Attualmente é possibile dividere il gelato in tre categorie: quello casalingo, quello artigianale e quello industriale. Ognuno ha pregi e difetti. Il gelato casalingo puó essere fatto con percentuali di materie prime molto alte che il gelato artigianale e tantomeno quello industriale non possono permettersi a causa dei costi associati. E' inoltre possibile personalizzare la ricetta in base al proprio gusto. Sul mercato esistono macchinette in grado di produrre un gelato molto molto simile a quello artigianale anche se di durata minore. Questo é uno dei principali difetti del gelato casalingo che soffre anche della formazione di tanti piccoli ghiaccioli con l'andare del tempo. Il gelato artigianale ha un ottimo rapporto qualitá / prezzo e solitamente si caratterizza per un'ottima cremositá associata a ingredienti di qualitá. Infine il gelato industriale ha fra i propri pregi quello di durare a lungo, di essere sempre morbido e cremoso anche appena tolto dal freezer a causa della grande quantitá di aria immessa e ha tempi di conservazioni molto lunghi. Per contro la qualitá degli ingredienti cosí come il gusto non sono all'altezza degli altri tipi di gelato. Non esiste quindi un gelato perfetto: a seconda delle occasioni e delle proprie necessitá é possibile scegliere quello piú adatto... e concedersi questo vizio “storico” dell'uomo.
Le discussioni riguardo Gelato

06.01.2015 16:48:25
Scritto da: fulvia
Gelato "caldo"
? Gelato alla vaniglia
? Pan di Spagna
? Albume
? Zucchero, un pizzico di vanillina
? Liquore a piacere

Con un coppa pasta (o un bicchiere) tagliare un disco (non troppo spesso) di Pan di Spagna,... Continua a leggere

06.01.2015 16:42:13
Scritto da: fulvia
Gelato "caldo"
Eccomi con la ricetta dell'altro dolce di capodanno, questo è un pochino più complicato e più lungo da preparare, anche perché ho fatto in casa il gelato e il pan di spagna, se non volete perdere una... Continua a leggere

12.05.2012 14:50:05
Scritto da: claudiopz
Gelatiera: quale mi consigliate
Salve a tutti
Ho un congelatore grande non ho problemi di spazio quini prenderei anche quelle economiche con il cestello da mettere in freezer ne ho viste 2 per ora la Philips hr 2304 che e' di 20... Continua a leggere

14.07.2011 12:04:56
Scritto da: angy_p
help kcal alimenti surgelati
ciao ragazze! quando un alimento è congelato, dietro la scatola c'è scritto kcal x 100 gr... ma è da pesare congelato i 100 gr??? non mi è kiaro.... :cry: Continua a leggere

29.08.2008 07:48:53
Scritto da: zori's dream
Sorbetto al Cappucino
1/2 tazza zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
3 tazze da tè di caffee forte
1 tazza di latte

Mettere il contenitore in qualle sara messo il sorbetto nel freezer. Poi far bollire il latte con lo zucchero... Continua a leggere

21.07.2008 15:20:08
Scritto da: smippi
congelati..aiuto!
Ho fatto un mix di verdure passate al forno....... dentro ho messo anche asparagi congelati che, prima di passare al forno, ho fatto bollire...... ora mi ritrovo con verdure per 5 persone e so già che... Continua a leggere

27.06.2008 17:26:49
Scritto da: Veru74
Cialda con gelato al pistacchio e frutti di bosco
Ingredienti per 4 persone:
mezzo litro di latte, un dl di panna, 150 gr di zucchero, 70 gr di pasta di pistacchio di Bronte, 45 gr di burro , 150 gr. di zucchero a velo, 0.3 dl di succo d'arancia, 45... Continua a leggere

18.06.2008 19:22:35
Scritto da: Veru74
Gelato con cialdine
Per 4 persone:
100 gr di burro, 200 gr di zucchero, 20 gr di farina, 30 gr di cacao, 2 albumi, mezzo l di gelato al caffè, un dl di whisky.

Fate fondere il burro in un casseruolino a fuoco basso e... Continua a leggere

21.04.2008 10:06:10
Scritto da: ricerca2000
Gelatiera. Conviene acquistarla?
Una domanda: ma le gelatiere funzionano?
presa dal "tutto in casa" mi è balenata questa idea in testa... ho le uova, metto ingredienti naturali, latte... potrebbe venire bene... che marca mi... Continua a leggere

18.03.2008 21:25:41
Scritto da: Lebkuchen
Gelatina
Quando faccio il salmone in bellavista ho sempre l'incubo della gelatina. Se la si mette troppo presto, é liquida e imbeve tutto. Se troppo tardi, non la metti perché é solidificata in pentola. :x... Continua a leggere


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Ricette di cucina italiana, con le calorie e i valori nutrizionali di ogni ingrediente

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