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formaggio

Il formaggio è un prodotto che deriva dal latte (crudo, pastorizzato, intero, scremato, ecc.) da cui si ottiene per precipitazione della caseina.
Per produrre il formaggio, il latte viene riscaldato a una temperatura di circa 30°C. Si aggiungono quindi I fermenti lattici e il caglio che è in grado di dividere in tanti frammenti la caseina presente nel latte e di farla precipitare sotto forma di massa pastosa.
Da questa massa si ottengono i vari tipi di formaggi che si differenziano poi in base al tipo di lavorazione successiva e alla differente stagionatura.
In Italia vengono prodotti formaggi famosissimi esportati (e spesso imitati) in tutto il mondo: Parmigiano, Pecorino, Mozzarelle di Bufala sono solo alcuni esempi. Il formaggio é usatissimo in cucina sia per piatti salati (pizza, quiche, lasagne, sulla pasta, ecc.) sia dolci come ad esempio il cheesecake. In alcuni paesi come la Francia il formaggio é molto usato come dolce, accompagnato anche da frutta fresca, marmellate e mieli di diverso tipo.

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Le discussioni riguardo formaggio

31.07.2014 16:23:59
Scritto da: Pisi
Torta soffice di ricotta
Ingredienti

250 gr di farina 00
3 uova
60 gr di burro
160 gr di zucchero semolato
un cucchiaio di latte
1 bustina di lievito per dolci
250 gr di ricotta (a temperatura ambiente per almeno 10... Continua a leggere

20.01.2014 18:38:59
Scritto da: fulvia
Torta ricotta e mele
Eccomi! volevo provare la torta di Anna, ma non avevo in casa ananas....così l'ho modificata in torta di mele, veramente buona, morbida e leggera, Anna OK!!!!
3 mele golden
1 cucchiaio di burro
1... Continua a leggere

13.01.2014 17:02:41
Scritto da: Pisi
Torta di ananas e ricotta
Avevo un'ananas che sapeva di poco e allora....

1 ananas mondata e tagliata a pezzetti.
Un cucchiaio di burro
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di zucchero di canna
Un bicchierino di liquore a... Continua a leggere

26.09.2013 16:56:50
Scritto da: Annemarie
Risotto con bieta e ricotta light
Eccomi, ieri mi sono dedicata a 700 grammi di bieta.
Metà l'ho mangiata oggi facendo un risottino niente male e l'altra metà congelata (è sempre utile avere una piccola scorta di verdure pronte).

Ingredienti... Continua a leggere

21.08.2013 16:41:51
Scritto da: Pisi
Ricotta al limone al forno
ricotta vaccina 500g
zucchero semolato 100g
Buccia grattugiata di 1 limone grande
1 tuorlo grande


In una terrina lavorare, con una forchetta, la ricotta fino a renderla abbastanza liscia.
In... Continua a leggere

04.08.2013 17:07:33
Scritto da: Pisi
Palline di ricotta
200 gr di ricotta
50 gr di parmigiano
50 gr di gorgonzola dolce
50 gr di fontina o simili
Polvere di peperone dolce, sesamo, semi di papavero, erba cipollina.

In un mixer mettete tutti i formaggi... Continua a leggere

25.04.2013 20:47:25
Scritto da: fulvia
Dolcetti con ricotta
Oggi ho preparato questi dolcetti con la ricotta fra gli altri ingredienti, sono rimasti morbidissimi!! e veramente buoni, domani vedrò se mantengono la loro morbidezza, oggi erano squisiti.

200 g... Continua a leggere

05.04.2013 11:50:55
Scritto da: fulvia
Cannelloni ricotta e spinaci
Mi ero annotata di postare questa ricetta, poi l'appunto è finito sotto ad altri foglietti e.....va beh, capita!
Quando faccio lasagne o cannelloni io preparo la pasta in casa, ma il lavoro è piuttosto... Continua a leggere

28.03.2013 11:55:48
Scritto da: DANILO56
VALORI NUTRIZIONALI DELLA CARNE DI CAVALLO E DEL FORMAGGIO
Ciao a tutti Voi, avrei bisogno del Vs. aiuto, vorrei sapere i valori nutrizionali della carne di cavallo sia brasata che spezzatino (cruda e cotta ho già i valori)
e infine quella relativi ai formaggi... Continua a leggere

26.03.2013 20:51:46
Scritto da: fulvia
Mozzarella in carrozza leggera
La mozzarella in carrozza è veramente golosa,ma....è fritta!e allora perchè non farla al forno? ho già fatto altre cose al forno che solitamente si friggono e i risultati sono veramente buoni!
dunque,... Continua a leggere


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Ricette di cucina italiana, con le calorie e i valori nutrizionali di ogni ingrediente

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