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Risotto zucchina peperone

 
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fulvia
Mago dei fornelli
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Registrato: 08/03/08 12:58
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MessaggioInviato: Ven Giu 06, 2014 22:00    Oggetto: Risotto zucchina peperone Rispondi citando

Ecco il risotto che ho fatto questa sera, proprio buono!
Per 3 persone (aabondanti):
1 zucchina un po' grossa
1 peperone rosso
1/2 cipolla
100 g. circa di polpa di pomodoro
300 g. di riso per risotti
2-3 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di vino bianco
grana grattugiato
qualche cucchiaio di panna
1 litro circa di brodo

Lavare e tagliare la zucchina a pezzetti non troppo sottili, pelare col pelapatate il peperone e tagliarlo a fettine, tagliare fine la cipolla.
Mettere la cipolla nella pentola con l'olio, appassirla un po' ed aggiungere il resto delle verdure, abbassare al minimo, mettere il coperchio e stufare una decina di minuti, unire il riso, insaporire e bagnare col vino, far evaporare, aggiungere il pomodoro, mescolare ed unire il brodo un po' per volta portando a cottura, quando è quasi pronto aggiungere 2-3 cucchiai di panna e il grana per mantecare bene, togliere dal fuoco, far riposare un paio di minuti e servire.
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Annemarie
Mago dei fornelli
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Registrato: 14/03/11 18:42
Messaggi: 2249

MessaggioInviato: Lun Giu 09, 2014 10:16    Oggetto: Rispondi citando

Si, si deve essere proprio buono! Zucchine e peperoni insieme stanno proprio bene ma come condimento per il risotto non ho mai provato!

Sai l'esperto di risotti e "lui" quindi caso mai glielo propongo Laughing Laughing Laughing Laughing

Sicuramente avrà da ridere sulla panna alla fine....vediamo Wink
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fulvia
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Registrato: 08/03/08 12:58
Messaggi: 3526
Residenza: Como

MessaggioInviato: Lun Giu 09, 2014 17:09    Oggetto: Rispondi citando

La panna l'ho messa solo per mantecare, si può sostituire con un pezzetto di burro o per evitare aggiunta di grassi si può anche evitare e mantecare solo col grana.
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Annemarie
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Registrato: 14/03/11 18:42
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MessaggioInviato: Mar Giu 10, 2014 07:13    Oggetto: Rispondi citando

Wink Wink Wink
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Pisi
Mago dei fornelli
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Registrato: 03/01/11 12:34
Messaggi: 852
Residenza: Roma

MessaggioInviato: Mer Giu 11, 2014 15:19    Oggetto: Rispondi citando

Ciao ragazze, sono tornata.
Direi proprio bel risottino, io per la manteca tura preferirei un pezzetto di burro. Comunque non ti smentisci mai Fulvia, brava.
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