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filetto con crema di tartufo

 
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Autore Messaggio
biba
Mago dei fornelli
Mago dei fornelli


Registrato: 21/01/08 19:59
Messaggi: 834

MessaggioInviato: Sab Feb 23, 2008 13:29    Oggetto: filetto con crema di tartufo Rispondi citando

1 filetto di manzo da 800
100 gr di prosciutto crudo
50 gr di crema di tartufo
100 gr di parmiggiano reggiano

per la salsa:
1 spicchio di aglio
rosmarino
2 dl di vino rosso
1 dl di marsala
50 gr di panna
2 cucchiai di parmiggiano
olio d'oliva

aprite il filetto di manzo,come un foglio,farcitelo con le fette di prosciutto,la crema di tartufo e scaglie di formaggio...Arrotolate il filetto e legatelo con lo spago da cucina...In una padella far soffriggere il filetto con un po di burro e il trito di aglio e rosmarino. Bagnarlo con il vino e il marsala,aggiungere la panna fresca e il formaggio grattugiato.servire il filetto tagliato in fetto di 1 cm circa accompagnato dalla sua salsa filtrata
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carlo78
Mago dei fornelli
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Registrato: 07/10/07 15:04
Messaggi: 636

MessaggioInviato: Sab Feb 23, 2008 13:36    Oggetto: Rispondi citando

così viene una specie di tagliata, giusto?
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biba
Mago dei fornelli
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Registrato: 21/01/08 19:59
Messaggi: 834

MessaggioInviato: Sab Feb 23, 2008 13:37    Oggetto: Rispondi citando

no...sembra di più un rotolo di filetto farcito...la tagliata di solito è un pezzo di carne intera grigliata e servita al sangue a fette tagliate al momento
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carlo78
Mago dei fornelli
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Registrato: 07/10/07 15:04
Messaggi: 636

MessaggioInviato: Sab Feb 23, 2008 13:40    Oggetto: Rispondi citando

Embarassed
non avevo letto bene
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