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COUS COUS DI VERDURE

 
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MessaggioInviato: Dom Ott 28, 2007 10:08    Oggetto: COUS COUS DI VERDURE Rispondi citando

Ingredienti per 4 persone

225 gr di ceci messi a bagno
225 gr di cous cous
2 cucchiai d'olio extravergine
2 cucchiai di sei di senape
1 cucchiaio di peperoncino
350 gr di zucchine tagliate a fette
2 carote tagliate a fette
1 lt di acqua fredda
400 ml di acqua calda
1 cucchiaio di paprika
100 gr di cavolo bianco tritato
2 patate tagliate a dadini
2 peperoni verdi tagliati a dadini
130 gr di pomodorini
sale e pepe


Mettete a lessare i ceci a fuoco medio per un'ora e poi scolateli e lasciateli raffreddare. Ponete il cous cous in una terrina con l'acqua calda e lasciatelo a bagnop per 15 minuti. Mettete a rosolare con l'olio il cavolo e le spezie.
Quando diventa morbido metteteci insieme le patate e fatelo cuociere per qualche minuto, aggiungete i peperoni, le zucchine, le carote, i pomodorini e i ceci cotti.
Versate il cous cous scolato in un cestello per il vapore e mettetelo a cuocere con le verdure per 20 minuti.
Fate attenzione che le verdure non si cuociano troppo . A fine cottura aggiungete il prezzemolo, salate e pepate a piacere.
Servite il cous cous su un piatto di portata con le verdure versate sopra.
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