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Quaglie al Tartufo

 
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Mago dei fornelli
Mago dei fornelli


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MessaggioInviato: Gio Apr 24, 2008 13:28    Oggetto: Quaglie al Tartufo Rispondi citando

I vostri mariti hanno riempito il congelatore di quaglie? Smile detta così viene da ridere, però chi ha il marito cacciatore lo sa. Le quaglie e gli uccelletti riempono ogni dove. Che fare?

Ecco una ricettina gustosissima:

preparare prima un pò di brpodo ristretto.

Prendete le quaglie, lasciatele scongelare (naturalemente sono già pulite). Insaporirle internamente con un po' di brandy e un pizzico di sale e pepe, introdurre in ciascuna un pezzetto di tartufo e avvolgerle nelle fettine di lardo.

Legale con un filo.

Far rosolare in un tegame con il burro e un pizzico di sale le carote e il sedano tagliati a filetti e le cipolline intere.

Mettere le quaglie in una pentola non serve che abbia i bordi troppo alti serve cmq che sia larga, coprirle a filo con il brodo, far prendere l'ebollizione e cuocere per circa un quarto d'ora; aggiungere il rimanente tartufo tagliato a filetti> le verdure stufate e cuocere ancora per qualche minuto.

E voilà il piatto è pronto.
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