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Flan di erbe in salsa di acciughe

 
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Veru74
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MessaggioInviato: Ven Mag 09, 2008 17:27    Oggetto: Flan di erbe in salsa di acciughe Rispondi citando

Per 4 persone:

Mettete a bollire 250 gr di latte con 1 pizzico di timo, 1 di maggiorana, qualche foglia di prezzemolo, salvia, rosmarino, 50 gr di borragine, 50 gr di costine ed erbette, 50 gr di foglie di malva.
Frullate il composto e passatelo al colino.ù
Aggiustate di sale e pepe e aggiungete 75 gr di albumi non montati.
Dopo aver amalgamato bene il tutto, passate in forno a 90° per 30 minuti.
Per la salsa, versate 3 cuchiai di olio extravergine di oliva e 3 cuchiai di olio di noci in un pentolino sul fuoco.
Quando saranno tiepidi, aggiungete 3 spicchi di aglio e 50 gr di acciughe, lasciandoli sciogliere sul fuoco mederato per 15 minuti. Quindi frullate e versate sul flan, accompagnandolo con una insalatina mista di carote, pomodorini e lattuga.
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