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Stracci ceci e yogurt

 
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Veru74
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MessaggioInviato: Mer Lug 02, 2008 21:28    Oggetto: Stracci ceci e yogurt Rispondi citando

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di lasagne secche all'uovo, 2 melanzane, uno spicchio d'aglio, 100 gr di ceci in scatola, 100 gr di yogurt, un ciuffo di menta, un cuchiaino di coriandolo, olio, sale e pepe.

Lava le melanzane e tagliale a cubetti di 1-2 cm.
Rosola l'aglio in una padella con 2 cucchiaini d'olio, aggiungi le melanzane e cuoci 3 minuti.
Unisci i ceci sgocciolati e prosegui la cottura 3 minuti.
Togli le verdure dal fuoco, sala e pepa.
Spezzetta le lasagne e cuocile in acqua bollente salata.
Scolale e trasferiscile nella padella con le verdure, aggiungi coriandolo e menta tritata e fai insaporire qualche istante a fuoco vivo.
Spegni, aggiungi lo yogurt, mescola e porta subito in tavola.
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