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Panini al latte

 
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fulvia
Mago dei fornelli
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Registrato: 08/03/08 12:58
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MessaggioInviato: Ven Dic 19, 2008 22:06    Oggetto: Panini al latte Rispondi citando

ho fatto anche i panini!! son venuti bellini!!! li ho già congelati, pronti per Natale...vi metto la ricetta se avete voglia di provarli...

Panini mignon

Per 30 panini:
Ø 600 g. farina 0
Ø 12 g. zucchero o miele
Ø 12 g. sale
Ø 20 g. lievito di birra
Ø 70 g. burro morbido
Ø 300 g. latte
Ø semi vari (ho usato sesamo, girasole, fiocchi avena)

Versare la farina sulla spianatoia, sciogliere il lievito nel latte tiepido col miele (o zucchero). Unire alla farina il latte, aggiungere il burro e, per ultimo il sale. Lavorare energicamente fino ad ottenere un impasto ben liscio. (deve essere morbido, eventualmente aggiungere un po’ di acqua tiepida)
Mettere in una ciotola leggermente infarinata, coprire con pellicola o un foglio di plastica e tenere al tiepido a lievitare. Quando sarà raddoppiata di volume, ci vorrà circa 1 ora e ½- 2, rimetterla sul piano di lavoro e dividerla in 3 parti, ogni parte in 10 pezzetti da 30/40 g. circa e dare a 10 la forma rotonda, a 10 leggermente allungata e con 10 fare una specie di nodo. Pennellare con un uovo leggermente sbattuto e mettere dei semi diversi per ognuna delle 3 forme. Mettere sulle placche da forno, far lievitare ancora un’oretta ed infornare a 200° per 15 minuti circa (finché saranno ben dorati)
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Lebkuchen
Mago dei fornelli
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Registrato: 18/10/07 18:04
Messaggi: 3700

MessaggioInviato: Mar Dic 23, 2008 17:54    Oggetto: Rispondi citando

Son venuti davvero belli... ma dai, su, trasferisciti qui a Vienna cosí almeno assaggio!!
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