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Panini all'olio

 
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fulvia
Mago dei fornelli
Mago dei fornelli


Registrato: 08/03/08 12:58
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MessaggioInviato: Sab Ago 01, 2009 20:05    Oggetto: Panini all'olio Rispondi citando

Oggi ho fatto i panini all'olio, son venuti proprio carini e buoni:

400 g. farina 00
100 g. Manitoba
250 cc acqua
50 g. olio extra vergine
16 g. lievito
1 cucchiaino miele e 1 cucchiaino zucchero
9 g. sale

Mettere le farine nella ciotola, avviare l’impastatrice ed aggiungere piano l’acqua tiepida col lievito sciolto + lo zucchero e il miele, unire l’olio, il sale e, se non è abbastanza morbido aggiungere ancora un po’ di acqua.
Mettere a lievitare al tiepido fino al raddoppio.
Sgonfiare l’impasto e dare la forma ai panini, se si desidera pennellare con un uovo sbattuto e rivestire la superficie con semi di sesamo o girasole o papavero…..
Far lievitare ancora e mettere in forno, con una ciotola di acqua per creare umidità, a 200° per 10/15 minuti(finché saranno dorati)

ne ho fatti metà tondi al naturale e metà ovali, un po' con sesamo e un po' con semi di girasole.
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