Ricette calorie

[fulvia]

Guardando il blog di Zulia, ha appena postato delle polpettine di purè, mi è venuto voglia di crocchette, ne ho preparate un po' , piccoline e le ho usate come stuzzichino "apripasto":
Ho fatto lessare 400 g. ca. di patate(erano belle farinose, ideali!), ancora calde le ho passate allo schiacciapatate, ho aggiunto sale, pepe, un po' di noce moscata, un bel cucchiaio di grana grattugiato e 1 albume(potete usare un piccolo uovo, io avevo avanzato l'albume dalla preparazione del dolce),ho mescolato bene e ne ho fatto, con metà impasto, delle crocchette a forma di cilindretto inserendo un pezzetto di prosciutto, con l'altra metà delle crocchette tonde, inserendo un pezzetto di formaggio.
Le ho passate nel pangrattato, ho messo un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente e le ho fatte cuocere a fiamma non troppo alta, finché si son dorate bene, le ho salate un poco, le ho messe in un piatto con un tovagliolo di carta colorato, alternate, una tonda, una cilindrica, stavano bene ed erano buone! per fortuna ne ho assaggiate un paio prima di portarle in tavola, mentre finivo di preparare la zuppa se le sono mangiate tutte!
ciao! fulvia

[Pisi]

Come dire di no davanti ad un piattino di fritto. Magari si potrebbero cuocere in forno, risulteranno un pò più asciutte. Ma se ci vuol fare del male sono impareggiabili fritte.

[zulia88g]

assolutamente d'accordo, fritte sono tutta un'altra cosa!

[fulvia]

beh, le mie sono fritte a metà...usando la padella antiaderente è sufficiente ungerla con 1-2 cucchiai di olio, si dorano ugualmente e non si attaccano-

[zulia88g]

brava fulvia, anche io le friggo così...non le tuffo proprio nellìolio come per le patatine

[vinarcid0810]

si sono eccezionali ... una tira l'altra ... anche io li friggo cosi
ciaoooooo ... naturalmente olio extra vergine d'oliva

[fulvia]

NATURALMENTE!!!! io uso solo quello, a caldo e a freddo, uso pochissimo il burro per cucinare, anche se qui da noi, una volta, il burro era il re della cucina, l'olio lo si usava solo per l'insalata...adesso si sta più attenti alla salute e sono cambiate le abitudini e. soprattutto, senza togliere sapore ai piatti.
Lo uso per i dolci, ho adattato alcune ricette di torte e biscotti all'olio, ma il frollino è sempre il frollino e ci vuole il burro.

[Annemarie]

Io le patate le mangerei in tutti i modi ;P

Scusate l'ignoranza, ma si frigge anche con il burro !? ;P

Anne

[Pisi]

Io proporrei in sostituzione dell'olio dello strutto anziché del burro.

[fulvia]

dipende da come sei messa a colesterolo....burro e strutto sono grassi animali ricchi di colesterolo, siccome in casa mia ho mio marito che deve stare attento, cerco di dare sempre preferenza all'olio(extra vergine) così quella volta che abbiamo voglia di "pizzoccheri" li faccio!!!
e comunque se usi la padella antiaderente ne puoi mettere proprio poco quindi non è certo quello che influisce.