Ricette calorie

[fulvia]

Anne, oggi stavo sfogliando una rivista di 10 anni fa(ogni tanto rispolvero le riviste vecchie che non ricordo) e cosa ti trovo?!? una zuppa con le ortiche!! te la copio tale quale, le dosi sono abbondanti, per 8/10 persone e, alcuni ingredienti si possono modificare a proprio gusto, se vuoi provare....può servirti come idea!

Per 8-10 persone:
 1,5 kg. di ortiche fresche
 2 litri di brodo vegetale
 200 g. di petto di gallina o di cappone
 2 scalogni
 150 ml. di panna liquida
 5 tuorli
 Burro, sale, pepe
 2 filoncini di pane
Con un paio di guanti da cucina mondare e lavare le ortiche e spezzettarle.
Affettare gli scalogni, in una casseruola farne imbiondire uno con 20 g. di burro, unire le ortiche, farle stufare per 3-4 minuti, aggiungere il brodo caldo, coprire la casseruola e cuocere il tutto per 50 minuti circa.
Nel frattempo ridurre il petto di gallina a listarelle, in una padella antiaderente fare imbiondire il secondo scalogno con altri 20 g. di burro, unire le listarelle di carne, salarle e, a fiamma vivace, rosolarle bene, poi abbassare la fiamma e cuocere circa 20 minuti.
Poco prima che le ortiche siano cotte, in una ciotola sbattere i tuorli con la panna, salare e pepare.
Togliere le ortiche dal fuoco, aggiungere la crema di uova e sbattere il tutto col mixer.
Rimettere sul fuoco e a fiamma dolce scaldare sbattendo con una frusta.
Tagliare il pane a fettine, imburratele e passarle sotto il grill del forno.
Distribuire la zuppa nelle fondine, completare con qualche listarella di carne e servire con i crostini.

[Annemarie]

Grazie del pensiero Fulvia !!!

Le ortiche sono ancora in frigo, oggi o le cucino o le metto a seccare.

Oggi devo cucinare un po di legumi : orzo, lenticchie e finisco i ceci.
Potrei aggiungerci un po di ortica stufata.

Grazie della ricetta, almeno adesso so come vanno cucinate

Buon inizio settimana

[fulvia]

Pensa che se andavo a cercarla non l'avrei mai trovata! è stato un caso, ma come ho letto "zuppa di ortiche" mi sei venuta in mente!

Quasi come te, quando hai mangiato il dolce con pera e cioccolato, ne avevamo appena parlato.

Potrebbero essere buone anche solo lessate e condite con olio(poco)limone, sale e pepe.

Ciao, buon inizio di settimana anche a te!

[Annemarie]

Ciao carissima, ecco qua le ortiche stufate che ho fatto ieri sera come ti dicevo non mi aspetto ma hanno proprio un buon sapore.
Le ho condite con un po di aglio sale olio e peperoncino.

Ingredienti

100 g di ortiche
aglio
sale
olio extra vergine di oliva
peperoncino fresco

Procedimento

Ho stufato le ortiche con aglio e peperoncino, aggiunto un mestolo di acqua, abbassato la fiamma, coperto e ho lasciato cucinare per una mezz'oretta.
Alla fine ho salato e aggiunto un filo di olio



La prossima volta le voglio fare con qualcos'altro..un risottino, quì ci fanno i canedrli, o un ripieno di qualcosa

[fulvia]

Perfetto, cucinandole così semplici semplici hai potuto sentirne il sapore, adesso puoi sbizzarrirti! credo che un risottino non sia niente male.

[Annemarie]

[Gabriele]

UUU Le ortiche, non le ho mai mangiate non pensavo si potessero mangiare e invece...

EE Dove le trovo ?!

[fulvia]

Ciao Gabri! Anne le ha trovate al mercato, io le vedo nei prati....(naturalmente fuori città)

[Gabriele]

Si infatti, anche quando si va in giro, ho letto che non tutte le 'razze' di ortiche si mangiano, ma solo un certo tipo, devo informarmi

Grazie !!!