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Involtini di melanzana su letto di ceci

 
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Pisi
Mago dei fornelli
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Registrato: 03/01/11 12:34
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MessaggioInviato: Sab Ago 02, 2014 23:46    Oggetto: Involtini di melanzana su letto di ceci Rispondi citando

Questa sera ho sperimentato questo accostamento.

2 melanzane tagliate a fette e grigliate
1 scamorza affumicata
1/2 barattolo di pomodori
1 scatola di ceci
1 aglio
1 rametto di rosmarino
Parmigiano grattugiato
Sale peperoncino fresco e olio

Scolate i ceci, mettete li in un pentolino con un bicchiere di acqua, un pizzico di sale,l'aglio ed il rametto di rosmarino intero e del peperoncino fresco tagliato sottilmente. Fate cuocere 10 minuti. Levate l'aglio ed il rosmarino aggiungete 2 cucchiai di olio e frullate affinché diventi una crema ( se serve aggiungete un po' di acqua).
Con le fette di melanzana grigliate e salate appena, formate degli involtini con all'interno un pezzetto di scamorza. In una pirofila mettete qualche cucchiaio di pomodoro ed adagiate gli involtini. Aggiungete sopra qualche cucchiaio di pomodoro un pizzico di sale il parmigiano ed un filo di olio. Cuocete in forno per 10/15 minuti.
Servite gli involtini su di un letto di vellutata di ceci calda.
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fulvia
Mago dei fornelli
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Registrato: 08/03/08 12:58
Messaggi: 3526
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MessaggioInviato: Dom Ago 03, 2014 19:50    Oggetto: Rispondi citando

Wow!! Anna, che preparazione originale! bravissima, immagino che, oltre ad essere un bel piatto, sia stato molto apprezzato, ho idea che sia veramente buono.
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Pisi
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Registrato: 03/01/11 12:34
Messaggi: 852
Residenza: Roma

MessaggioInviato: Dom Ago 03, 2014 23:02    Oggetto: Rispondi citando

Esatto carissima, è piaciuto tantissimo.
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