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Gelato "caldo"

 
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fulvia
Mago dei fornelli
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Registrato: 08/03/08 12:58
Messaggi: 3526
Residenza: Como

MessaggioInviato: Mar Gen 06, 2015 16:42    Oggetto: Gelato "caldo" Rispondi citando

Eccomi con la ricetta dell'altro dolce di capodanno, questo è un pochino più complicato e più lungo da preparare, anche perché ho fatto in casa il gelato e il pan di spagna, se non volete perdere una giornata intera quelli si possono comprare già pronti....

? Gelato alla vaniglia
? Pan di Spagna
? Albume
? Zucchero, un pizzico di vanillina
? Liquore a piacere

Con un coppa pasta (o un bicchiere) tagliare un disco (non troppo spesso) di Pan di Spagna, di diametro leggermente superiore ad una pallina di gelato. Disporre i dischi su un vassoio che possa poi andare in freezer, ricoperto di carta forno, pennellarli col liquore diluito con un po’ di acqua e formare sopra ad ognuno una bella pallina di gelato.
Passare tutto in freezer fino al momento di terminare la preparazione, anche il giorno prima, deve gelare molto bene.
Al momento di servire, scaldare il forno a 130°, montare a bagnomaria l’albume col doppio abbondante del suo peso in zucchero aromatizzato con la vanillina finché diventerà ben sodo e di colore traslucido, mettere la meringa nel sac-a-poche, togliere dal freezer i gelatini, trasferirli sulla placca del forno e ricoprirli uno ad uno col meringaggio fatto scendere da una bocchetta stellata, passare in forno già caldo per 2-3 minuti, finché la superficie di meringa sarà ben dorata.
Togliere dal forno e mettere sui piattini da dessert, servire subito.

Oltre ad essere squisito fa una scena incredibile! mi spiace di non averlo fotografato....sarà per la prossima volta....
Io ho fatto il gelato alla vaniglia, naturalmente si può usare anche un altro gusto.
Per le dosi, dipende da quanti ne dovete fare, con un albume un po' grosso si possono rivestire 4 gelatini.
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Annemarie
Mago dei fornelli
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Registrato: 14/03/11 18:42
Messaggi: 2249

MessaggioInviato: Mar Gen 20, 2015 17:25    Oggetto: Rispondi citando

eeeeeeeeeeeeeeeeeee alla fine ce l'hai fatta Very Happy Very Happy Wink Razz
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