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[Antipasti] Patè di pesce

 
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Autore Messaggio
Stencio
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Registrato: 21/01/08 13:50
Messaggi: 240

MessaggioInviato: Lun Gen 21, 2008 14:21    Oggetto: [Antipasti] Patè di pesce Rispondi citando

Un antipasto raffinato, un pò lunghetto da preparare però..

Ingredienti:

merluzzo o pesce affine (assolutamente non deve essere particolarmente pregiato)
olive verdi
olive nere
capperi
acciughe sott'olio (meglio quelle vendute ancora sotto sale, poi pulite e messe sott'olio per almeno una settimana)
maionese
poco succo di limone (a piacere)
olio extra vergine d'oliva



Fate bollire il pesce (usando la solita formula: acqua, un bicchiere di vino bianco, odori). Lasciatelo raffreddare nella "brodaglia" quindi toglietelo e riducetelo in poltiglia con una forchetta.
A parte intanto tritate le olive, i capperi e le acciughe. Mescolate quindi il tutto, legando bene con maionese, olio e succo di limone. Il sale non serve.
Lasciate insaporire un paio d'ore almeno ed infine spalmate il patè su fette di pane abbrustolite in forno, ancora un po' tiepide.
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Lebkuchen
Mago dei fornelli
Mago dei fornelli


Registrato: 18/10/07 18:04
Messaggi: 3700

MessaggioInviato: Lun Gen 21, 2008 18:35    Oggetto: Rispondi citando

Cavolo, questo é interessante. Io prendo dei trancetti al super che si adatterebbero perfettamente. Magari provo al prox invito a cena Cool A parte i capperi, ho tutto. Razz
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etta
Amministratrice


Registrato: 19/09/07 15:20
Messaggi: 372

MessaggioInviato: Lun Gen 21, 2008 22:45    Oggetto: Rispondi citando

iuuuuuh bellissima idea..penso che la proverò, togliendo i capperi che non sopporto Very Happy
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pietro80
Mago dei fornelli
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Registrato: 20/01/08 15:46
Messaggi: 797

MessaggioInviato: Mar Gen 22, 2008 18:04    Oggetto: Rispondi citando

a me non piace molto il pesce, però l'idea sembra buona..
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