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frittata più gonfia

 
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viola
Mago dei fornelli
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Registrato: 21/01/08 21:56
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MessaggioInviato: Ven Gen 25, 2008 11:18    Oggetto: frittata più gonfia Rispondi citando
aggiungete acqua ghiacciata alle uova sbattute.
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pietro80
Mago dei fornelli
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MessaggioInviato: Ven Gen 25, 2008 12:27    Oggetto: Rispondi citando
e cosa succede?
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Lebkuchen
Mago dei fornelli
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Registrato: 18/10/07 18:04
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MessaggioInviato: Ven Gen 25, 2008 14:42    Oggetto: Rispondi citando
Beh qui riesco, ma a Milano era impossibile far uscire dal rubinetto un'acqua GHIACCIATA... Shocked
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pietro80
Mago dei fornelli
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MessaggioInviato: Ven Gen 25, 2008 17:23    Oggetto: Rispondi citando
beh...metti quella minerale del frigo
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Lebkuchen
Mago dei fornelli
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Registrato: 18/10/07 18:04
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MessaggioInviato: Sab Gen 26, 2008 00:11    Oggetto: Rispondi citando
Shocked quella é fresca non gelida. Razz
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pietro80
Mago dei fornelli
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Registrato: 20/01/08 15:46
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MessaggioInviato: Sab Gen 26, 2008 08:06    Oggetto: Rispondi citando
beh.... se la metti nel frezeer qualche ora prima, vedi che diventa gelida Laughing
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viola
Mago dei fornelli
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MessaggioInviato: Mar Gen 29, 2008 11:45    Oggetto: Rispondi citando
ho esagerato...va bene anche dal rubinetto.

quello che succede è che la frittata si gonfia; perchè questo succeda con esattezza non lo so, posso immaginare che l'acqua a contatto con l'olio reagisce appunto facendo gonfiare la frittata.
un po come accade per la frittura alla giapponese (il tempura)

dovremmo chiedere a un chimico!
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pietro80
Mago dei fornelli
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MessaggioInviato: Mar Gen 29, 2008 12:25    Oggetto: Rispondi citando
proverò vediamo se é vero Rolling Eyes
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