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Ricetta senza glutine con le castagne....ZUPPA!!!!

 
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sangel
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Registrato: 24/10/07 09:10
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MessaggioInviato: Mer Ott 24, 2007 12:32    Oggetto: Ricetta senza glutine con le castagne....ZUPPA!!!! Rispondi citando

Stavo cercando qualcosa di originale e differente per cucinare le castagne che mi hanno regalato... e possibilmente senza glutine... visto che mia figlia è celiaca...
vi passo la ricetta potrebbe essere utile anche a qualcuno di voi..

ZUPPA DI CASTAGNA

Ingredienti:

200g di fagioli cannellini cotti
250g di castagne già sbucciate
200g di porcini freschi
60g di pancetta affumicata
mezza cipolla
50 ml di marsala secco
2 foglie di alloro
3 foglie di salvia
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lessare le castagne con le foglie di alloro. In una casseruola soffriggere brevemente in un filo d’olio la cipolla tritata e la pancetta a pezzetti. Aggiungere i funghi porcini tagliati a pezzi e far soffriggere per una decina di minuti. Bagnare con il marsala, far evaporare ed unire i fagioli, le castagne, la salvia spezzettata, il sale ed il pepe. Lasciare cuocere a fuoco lento per un altro quarto d’ora. Servire la zuppa a piacere con crostoni di pane tostato (chiaramente senza glutine!).
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Lebkuchen
Mago dei fornelli
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Registrato: 18/10/07 18:04
Messaggi: 3700

MessaggioInviato: Mer Ott 24, 2007 16:23    Oggetto: Rispondi citando

Io adoro le castagne! Very Happy

Ma quindi tu intendi castagne già precedentemente lessate, giusto?
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sangel
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Messaggi: 202

MessaggioInviato: Mer Ott 24, 2007 16:27    Oggetto: Rispondi citando

si esatto.. il peso delle castagne si intende a castagne bollite e sbucciate.. quindi il peso delle castagne crude sarà un pochino di più...
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Lebkuchen
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Registrato: 18/10/07 18:04
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MessaggioInviato: Mer Ott 24, 2007 16:30    Oggetto: Rispondi citando

ok, 250 grammi di castagne ce la posso fare... è una palla sbucciarle!!!

Ma come si sposano i fagioli con le castagne? Bene? si sentono o vengono nascosti?
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melinda
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Registrato: 25/09/07 21:49
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MessaggioInviato: Mer Ott 24, 2007 20:51    Oggetto: Rispondi citando

utilissima questa, io ho mia nipote che è celiaca, e quando viene a trovarmi deve sempre portarsi da mangiare da casa!!!
ho solo qualche preparato senza glutine, ma a votle mi piacerebbe farle mangiare qualcosa di buono!!proverò sicuramente, e magari chiedo a mia cognata se ha qualche ricetta particolare per i celiaci, così magari ve la scrivo
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sangel
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Registrato: 24/10/07 09:10
Messaggi: 202

MessaggioInviato: Mer Ott 24, 2007 21:24    Oggetto: Rispondi citando

il gusto delle castagne maschera molto.. perhè è molto forte rispetto a quello dei fagioli.. ma ti assicuro che il risultato è ottimo...
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Lebkuchen
Mago dei fornelli
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Messaggi: 3700

MessaggioInviato: Gio Ott 25, 2007 21:10    Oggetto: Rispondi citando

Ah ecco, perchè io preferisco appunto il sapore della castagna che quello dei fagioli... con la fatica che si fa a pelarle, non volevo si perdessero nei fagioli!!
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